正旭沒有什么是“干”不了的-茄子烘干工藝

前言：
　　茄子是中國(guó)人餐桌上常見的蔬菜之一，原產(chǎn)于印度，后傳入中國(guó)，在古代被稱為落蘇。茄子本來(lái)為圓形，經(jīng)過(guò)培育有了長(zhǎng)條形。茄子的食用方法豐富，可以蒸食、涼拌、煮湯、炒制等，制作方法超過(guò)幾十種，其特別的細(xì)膩口感受到人們的喜愛。


功效:
　　茄子是我國(guó)的常見蔬菜，在我國(guó)各省均有廣泛種植，其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣鐵磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分。不僅有降低膽固醇的功效，還對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎以及腎炎水腫等有緩解作用。
　　1. 延緩衰老。茄子含有豐富的維生素，有防止出血和延緩衰老的功能，常吃茄子，可以減少人體血液中膽固醇，對(duì)延緩衰老具有積極意義；
　　2. 降脂降壓。茄子中含有皂草甙，有護(hù)肝和降低機(jī)體血液膽固醇的功效，可以促進(jìn)機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，改善機(jī)體供氧功能以及血液流動(dòng)；
　　3. 保護(hù)心血管。茄子中含有維生素p，這種物質(zhì)能夠防止維生素c被破壞，可以保護(hù)加強(qiáng)毛細(xì)血管壁彈性，減低毛細(xì)血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護(hù)心血管正常功效。


加工工藝：
　　茄子極易氧化，干燥工藝復(fù)雜，如果采用傳統(tǒng)的日曬或者燃煤燒柴方法進(jìn)行干燥，干燥的茄子片品質(zhì)不均不說(shuō)，無(wú)法滿足市場(chǎng)高質(zhì)量需求，還會(huì)對(duì)大氣環(huán)境造成嚴(yán)重污染，不符合現(xiàn)代清潔生產(chǎn)的各方面要求。
　　想要茄子干燥質(zhì)量好，就需要轉(zhuǎn)變干燥方式。空氣源熱泵烘干就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。空氣源熱泵烘干利用逆卡諾原理，將空氣作為熱量來(lái)源，從空氣中吸收低位熱能，再耗費(fèi)少量電能將低位熱能轉(zhuǎn)化為高位熱能，從而進(jìn)行物料烘干。


　　在偌大的空氣源熱泵烘干市場(chǎng)，空氣源熱泵廠家魚龍混雜，選擇一家值得信賴的熱泵廠家也同樣重要。正旭空氣能作為空氣源熱泵行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，擁有長(zhǎng)達(dá)十七年的熱泵設(shè)備生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，接手并成功實(shí)施多項(xiàng)物料烘干項(xiàng)目，無(wú)論是設(shè)備質(zhì)量、烘干經(jīng)驗(yàn)還是售后態(tài)度都值得信賴。接下來(lái)就以正旭生產(chǎn)的空氣源茄子熱泵烘干機(jī)為例向大家介紹一下茄子的烘干工藝：
　　1. 選擇個(gè)大、肥嫩、無(wú)病蟲害的新鮮茄子作為原料，將茄子用清水洗凈待用；
　　2. 鍋中加清水煮沸，將茄子進(jìn)行烹煮，當(dāng)茄子變?yōu)樯詈稚⑷彳浀词焱笗r(shí)即可，將茄子撈出，進(jìn)行散熱攤涼；
　　3. 散熱之后，把茄子切成兩半，再將半個(gè)茄子劃成3-4瓣，不要?jiǎng)濋_，使茄瓣連在一起；
　　4. 將切開的茄子放在物料盤上準(zhǔn)備烘干，將烘干房初始溫度設(shè)定為58攝氏度，烘干12小時(shí)，無(wú)需翻動(dòng)；
　　5. 完成第一次烘干的茄子需要進(jìn)行腌制，每一百公斤加鹽5公斤，進(jìn)行揉搓，之后將茄子一層一層鋪在盆中，直到茄子高于盆口3-4厘米即可，腌制12小時(shí)；
　　6. 腌制之后，繼續(xù)烘干。將烘干房溫度設(shè)為65攝氏度，烘干15小時(shí)，連續(xù)排濕，等到茄子含水量達(dá)到13%即可，此時(shí)茄子顏色變黑褐色可以折斷，但仍為半成品；
　　7. 將茄子取出放進(jìn)清水浸泡20分鐘左右，讓其吸水膨脹變軟，撈出繼續(xù)烘干，溫度設(shè)定在60-65攝氏度之間，烘干至茄子表皮無(wú)水汁，質(zhì)量比半成品重45%-50%為宜。


茄子烘干機(jī)優(yōu)勢(shì)：
　　作為空氣源熱泵行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，正旭生產(chǎn)的空氣源茄子熱泵烘干機(jī)具備以下優(yōu)勢(shì)：
　　1. 采用多溫區(qū)分層控溫，速度可調(diào)、自動(dòng)控制，烘制出的茄子含水量均勻，口味無(wú)苦澀，方便儲(chǔ)存及運(yùn)輸；
　　2. 安裝拆卸靈活方便，不受空間限制，室內(nèi)室外均可自由選擇；
　　3. 運(yùn)行過(guò)程安全放心，整個(gè)運(yùn)行系統(tǒng)無(wú)傳統(tǒng)干燥器（燃油、燃?xì)饣螂娂訜幔┲锌赡艽嬖诘囊兹肌⒁渍ā⒅卸镜蕊L(fēng)險(xiǎn)，是一種安全可靠的封閉式干燥系統(tǒng)；
　　4. 自動(dòng)化、智能化程度高，運(yùn)行全程采用自控恒溫裝置，可以24小時(shí)連續(xù)干燥作業(yè)；
　　5. 應(yīng)用范圍廣，正旭茄子熱泵烘干機(jī)還可以廣泛應(yīng)用于其他蔬菜烘干，一機(jī)多用；
　　6. 節(jié)能環(huán)保，同燃油、煤、氣相比，可以節(jié)省75%左右的運(yùn)行費(fèi)用，運(yùn)行過(guò)程中不產(chǎn)生任何燃燒物以及排放物；
　　7. 機(jī)組使用壽命長(zhǎng)，高達(dá)15年；